Rezept für Bärlauch-Lasagne mit Ziegenkäse

Berlin - Jedes Jahr zur Bärlauchzeit denke ich, wenn ich doch nur auch so eine versteckte Stelle im Wald kennen würde, dann könnte ich den Bärlauch selber ernten statt ihn abgepackt im Supermarkt zu kaufen. Vergangenes Jahr dann war ich bei einer Freundin zum Frühstück eingeladen und es gab Rührei mit Bärlauch.

Das war superlecker, nur sah der irgendwie ganz anders aus. Die Blätter waren viel schmaler. Also habe ich etwas recherchiert. Das, was wir dort gegessen haben, war gar kein Bärlauch, sondern sogenannter Wunderlauch oder auch Berliner Knoblauch genannt. Das hat mir ja nun wieder gefallen, dass er den Namen meiner Heimatstadt trägt. Und übrigens, ich hab jetzt meine eigene kleine versteckte Stelle am großen Müggelsee gefunden. Nun kann ich meinen Wunderlauch auch selber ernten. Juchu!

1 Bund Suppengrün inklusive Petersilie, 250 g rote Linsen, Bärlauch (Menge nach gewünschter Intensität), 1 Gemüsezwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Butterschmalz, 1 Becher Sahne, 3 kl. Dosen gehackte Tomaten, 1/2 Tube Tomatenmark, 1 Päckchen italienische Kräuter TK, 100 g Ziegengouda, 100 g Ziegenrolle (Frischkäse), ca. 15 Lasagneblätter, Salz und Pfeffer

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Suppengemüse und den Knoblauch putzen und in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 3x3mm), die Petersilie aus dem Suppengrün sowie den Bärlauch hacken und die Zwiebel ebenfalls, aber in nicht ganz so kleine Würfel schneiden. Die Linsen 7 min in Salzwasser kochen. Sie sollten danach noch nicht ganz gar sein.

2. Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse mit der Petersilie und dem Bärlauch darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Nach und nach die Sahne dazugeben und etwas einkochen lassen. Nun das Ganze mit den gehackten Tomaten aufgießen, das Tomatenmark dazugeben und zusammen mit den italienischen Kräutern kurz aufkochen lassen. Anschließend die Linsen unterrühren. Auch das Gemüse sollte noch Biss haben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Boden einer Auflaufform zuerst knapp mit der Soße bedecken, dann mit Lasagneblättern belegen, wieder mit der Soße bedecken und immer im Wechsel, so dass mehrere Schichten entstehen. Den Abschluss bildet eine Schicht aus Soße. Den Ziegengouda grob reiben und über die Lasagne geben und auch die Ziegenrolle zwischen den Fingern zerbröseln und ebenfalls drübergeben. Ab damit in den Ofen für 20-25 min. Mit gehacktem Bärlauch bestreuen und servieren.

Buon Appetito! Haben Sie eigentlich etwas vermisst im Rezept? Vielleicht Hackfleisch? Ich verspreche Ihnen, auf dem Teller wird es niemand vermissen.

Mehr Rezepte auch unter: https://hauptstadtkueche.blogspot.com