Sternekoch Lafer eröffnet Schulmensa

Bad Kreuznach (epd) l In der neuen Mensa des Bad Kreuznacher Gymnasiums am Römerkastell ist am Freitag großer Bahnhof: Fürs erste Essen in der Genuss-Mensa mit Bildungsauftrag hat sich Bundesverbraucherministerin Ilse Aigner (CSU) angesagt. Politiker, Gäste und Schüler können unter drei Gerichten wählen: "Als vegetarisches Gericht wird es Frühlingsrolle mit einer Reisgemüsefüllung geben, als Tagesgericht haben wir gefüllte Frikadellen mit Kartoffelpüree und Wirsinggemüse und als Aktionsgericht Spaghetti mit Pesto", verrät Johann Lafer. Der Fernsehkoch, seit vielen Jahren Star am deutschen Gourmethimmel, betreibt die Schulmensa in Eigenregie.

Mit seinem ehrgeizigen Projekt will der Küchenchef beweisen, dass auch eine Schulkantine mehr bieten kann als pappige Pommes oder billige Burger. "Unser Ziel ist es, den Schülern frisch zubereitete Gerichte aus saisonalen und überwiegend regionalen Produkten anzubieten." Die Mensa soll den Schülern Freude an guter Ernährung näherbringen und ihren Geschmack ausbilden - und das für maximal 3,99 Euro pro Mahlzeit.

Das rund vier Millionen Euro teure Gebäude wurde vom Land Rheinland-Pfalz und dem Landkreis Bad Kreuznach finanziert. Natürlich steht Lafer nicht täglich persönlich an den Kochtöpfen. Gestartet wird zunächst mit einem Team von zehn Festangestellten sowie einigen Aushilfen und Ehrenamtlichen. Im ersten Jahr rechnet Lafer nicht mit Profit, sondern kalkuliert sogar einen Verlust von 150000 Euro ein. Doch wenn alles gut geht, wäre eine überregionale Johann-Lafer-Mensa-Kette schon "der Idealfall".